أضواء كاشفة: اعتبارات استراتيجية الجزار النباتي .The Vegetable Butcher هي شركة هولندية لإنتاج بدائل اللحوم استحوذت عليها شركة Unilever في محاولة للاستفادة من الاتجاه نحو النظم الغذائية القائمة على النباتات. بدأها مزارع من الجيل التاسع ، ياب كورتيويغ ، الذي افتتح في عام 2010 أعمال استبدال اللحوم برؤية التنافس مع منتجي اللحوم. هذا سوق مثير للاهتمام وسريع النمو ، مع العديد من الفرص والتحديات. دعنا نلقي نظرة بمزيد من التفصيل.

تابعني

تحليل المدقة للجزار النباتي

يركز The Vegetable Butcher على الأساليب الأخلاقية لتطوير علامته التجارية وأسواقه. وهي ترتكز بشكل أساسي على التطورات السياسية والبيئية ، والتي بدورها تخلق حركات وتغيرات اجتماعية وثقافية. نظرًا لطبيعة المنتج والسعر المنخفض ، من المحتمل أن يكون للعوامل الاقتصادية تأثير محدود على عمل الشركة في السوق الهولندي.

تشمل العوامل الرئيسية ما يلي:

• وفقًا لتقرير رئيسي صادر عن نيسلين في عام 2018 ، تجاوز قطاع تربية الحيوانات في أوروبا الحدود الآمنة لانبعاثات غازات الاحتباس الحراري وتدفقات المغذيات وفقدان التنوع البيولوجي ، ويلزم تقليصه بشكل عاجل. من المحتمل أن يخلق هذا حركات ديناميكية داخل الصناعة وبالتالي مساحة لنمو TVB.
• ستحظر توجيهات المواد البلاستيكية أحادية الاستخدام المنتجات التي توجد لها بدائل في السوق ، مثل أدوات المائدة البلاستيكية ذات الاستخدام الواحد والألواح والأشياء المصنوعة من البلاستيك القابل للتحلل بالأكسجين بحلول عام 2021. على الرغم من أنها ليست خالية حاليًا من البلاستيك بنسبة 100٪ ، قامت TVB بتحركات في الماضي وتسعى جاهدة لتحقيق ذلك.
• يتوقع 4 من كل 10 هولنديين تناول كميات أقل من اللحوم خلال السنوات الخمس المقبلة. أشار 21٪ من السكان إلى أنهم يعتقدون أن تناول اللحوم سيصبح في النهاية الاستثناء وليس القاعدة. يشير هذا إلى نمو السوق وإمكانية قيام TVB بزيادة حجم مبيعاتها.
• تأتي كمية كبيرة من فول الصويا ، المكون الرئيسي لمعظم بدائل اللحوم ، من أمريكا الجنوبية. تسببت زراعة هذا المكون في العديد من المشكلات في هذا الجزء من العالم ، بما في ذلك قطع الغابات ، واستنفاد التربة ، وتزايد تلوث المياه.

سياسي

• يتعرض قطاع تربية الحيوانات في أوروبا لضغوط للتقليص
• ركز على الصحة والرفاهية والاستدامة
• الضغط السياسي لتطوير سياسات لخفض انبعاثات الاحتباس الحراري
• تتطلب التوجيهات البلاستيكية أحادية الاستخدام إصلاح التعبئة والتغليف وبالتالي التأثير على تكاليف الإنتاج

اقتصادي

• تشكل بدائل اللحوم حاليًا 1 ٪ من إجمالي حصة السوق في جميع أنحاء العالم ، وتشير دراسة أجراها بنك باركليز إلى أن هذا من المرجح أن يرتفع إلى 10 ٪ بحلول عام 2029.
• الزيادة المتوقعة في القدرة السوقية
• قد تؤدي الصعوبات الاقتصادية إلى اختيار المستهلكين لخيارات طعام أرخص
• علاقات تجارية جيدة مع الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي ، حيث يرى الأخير الهولنديين على أنهم تجار “محايدون” لأوروبا

اجتماعي

• يعتقد 21٪ من السكان أن تناول اللحوم سيصبح الاستثناء وليس القاعدة
• رغبة أكبر في الاستدامة
• زيادة الحمية النباتية والنباتية
• زيادة استخدام التكنولوجيا لتأسيس علاقة مع العلامة التجارية
• يزيد عدد السكان في هولندا عن 65 عامًا والذين هم أكثر عرضة لتناول اللحوم
• أكثر من 65 أقل عرضة للتواجد على قنوات التكنولوجيا
• زيادة استخدام وسائل التواصل الاجتماعي في هولندا

تكنولوجيا

• ازداد استخدام خدمات التوصيل إلى المنازل
• ارتفع الإنفاق على طلب الطعام عبر الإنترنت بمقدار الربع في هولندا في نصف عام فقط في عام 2019.
• التكنولوجيا التي تمكن الناس من الحصول على الطعام بدون طهي
• يمكن لمزيد من المطاعم الاتصال بالإنترنت عبر قنوات مثل Deliveroo
• ترغب المطاعم في تقديم قوائم طعام مخصصة ، لذا قد يكون البيع المباشر للمطاعم وسيلة للاستفادة من هذا الاتجاه

قانوني

• يتعرض TBV لقوانين متعددة حول معايير سلامة الأغذية
• قانون العمل يؤثر عليهم محليًا ودوليًا

بيئي

• تسببت زراعة فول الصويا في العديد من المشاكل مثل قطع الغابات ، واستنفاد التربة ، وتلوث المياه
• يُنظر إلى بدائل اللحوم بشكل متزايد على أنها الخيار الأكثر صداقة للبيئة

تحليل القوى الخمس للجزار النباتي

نظرًا لطبيعة الصناعة الحديثة نسبيًا ، فإننا لم نقترب بعد من التشبع. ومع ذلك ، هناك مداخل جديدة بشكل متزايد في هذا السوق ومشهد تنافسي متوازن بالفعل ،أضواء كاشفة: اعتبارات استراتيجية الجزار النباتي. مما يعني أن هذه الصناعة الشابة أكثر قدرة على المنافسة مما تتوقع. كما أن انخفاض التمايز بين المنتجات من العوامل الأخرى في هذا الأمر ، حيث أن معظم العلامات التجارية تتخذ نهجًا متشابهة. تميز TVB نفسها بشكل فعال للغاية من خلال إنشاء علامة تجارية تضع نفسها على أنها جزار ومنتِج للحوم ، ولكن ليس على محتويات المنتج الفعلية نفسها.

التنافس الصناعي: منخفض إلى متوسط

• شهدت الصناعة مستويات عالية من النمو بشكل متزايد
• منافسة جديدة تدخل السوق
• يتم اتباع نهج مماثلة من قبل جميع الشركات
• تم استخدام تمايز العلامة التجارية

التهديد بدخول جديد: مرتفع

• تكلفة دخول منخفضة
• يمكن أن تكون بدائل اللحوم رخيصة الثمن نسبيًا
• تتطلب المحاولات المباشرة لإعادة تكوين طعم / قوام اللحم إنفاقًا أعلى على البحث والتطوير
• قنوات التوزيع متنوعة جدا. يمكن اعتبار محلات السوبر ماركت والمتاجر المتخصصة والمطاعم ومطاعم الوجبات السريعة خيارات
• التمايز داخل السوق محدود

التهديد بالبدائل: مرتفع

• الكثير من الخيارات المحتملة
• اكل اللحوم
• رجيم الخضار فقط
• يسلب أو طعام المطعم
• صناديق توصيل الطعام مع أطقم الوجبات

قوة الموردين: متوسطة

• ارتفاع الطلب ولكن انخفاض عدد الموردين لفول الصويا
• موردي الترمس أقل تركيزًا وبالتالي لديهم قدرة أقل على المساومة
• موردي التعبئة والتغليف لديهم القليل من القوة

قوة المشترين: عالية

• من السهل على المشترين التبديل إلى البدائل
• الكثير من الخيارات
• يتطلب التعليم لنقل الناس إلى النظام الغذائي

SWOT للجزار النباتي

نقاط القوة

• تجربة المؤسس كمزارع
• العلامة التجارية لكونك جزار
• أصول وقدرات التوزيع
• المبيعات والنمو
• زيادة الوعي بالعلامة التجارية الدولية

نقاط الضعف

• لا يمكن الوصول إليها بسهولة عن طريق خدمات التوصيل أو التجارة
• العروض محدودة.أضواء كاشفة: اعتبارات استراتيجية الجزار النباتي.
• يحتاج إلى تثقيف المستهلك لتجربة منتجهم

فرص

• سيستمر نمو الصناعة
• اللحوم الجديدة مثل المنتجات
• تطوير العلامة التجارية على وسائل التواصل الاجتماعي للتوعية
• النمو في الخارج

التهديدات

• تغييرات في السياسات المتعلقة بالتغليف
• يتزايد تقدم السكان في السن ، لذلك تقل احتمالية تجربة بدائل اللحوم
• منافس من الخارج (مثل Beyond Meat) يدخل السوق
• زيادة التدقيق في استدامة منتجات اللحوم المقلدة

مثال على الأهداف الإستراتيجية

تشكل بدائل اللحوم حاليًا 3 ٪ من إجمالي السوق مع وجهة نظر من Korteweg أنه عندما تصل إلى 20 ٪ ، فإن اللحوم المزيفة ستكون منافسة للحوم الرخيصة للمستهلكين الذين يتناولون اللحوم. بالنظر إلى تحليل السوق ، فإن الأهداف التالية مناسبة:

1. زيادة الوعي بالعلامة التجارية داخل هولندا بحيث يحدد المستهلكون TVB كواحدة من العلامات التجارية الرئيسية للأغذية المستدامة.أضواء كاشفة: اعتبارات استراتيجية الجزار النباتي.
2. زيادة حصتها في السوق من خلال تجاوز المنافس الرئيسي Unox وتصبح الشركة الرائدة في السوق لاستبدال اللحوم
3. زيادة إجمالي مبيعات مجموعة TVB برجر من خلال جميع قنوات التوزيع المتاحة وتمكين بيع الطعام عبر المطاعم

ملخص

يم! بالنظر إلى ما سبق ، ستكون الشراكات ذات أهمية استراتيجية لـ TVB. إن تطوير العلاقات مع الشركات الأخرى ، مثل Burger King ، للوصول إلى زوايا أخرى من السوق ، سيساعد TVB على زيادة الوعي بالعلامة التجارية وزيادة الإيرادات. بمجرد إنشاء ذلك ، سيتمكنون من الوصول إلى قسم من سوق التوصيل للمنازل وبالتالي سيكونون قادرين على زيادة المبيعات وحصة السوق.

• لا ينبغي أن تقتصر الشراكات على الشركات فقط. إن السوق المستهدف “للفوز السريع” لـ TVB هو أقل من 40 فئة ديموغرافية ،أضواء كاشفة: اعتبارات استراتيجية الجزار النباتي.
• لذلك يجب على TVB استغلال المؤثرين على وسائل التواصل الاجتماعي للوصول إلى مستهلكين جدد. هذا يربط بين اتجاه وسائل التواصل الاجتماعي والسوق المستهدف والحاجة إلى الوعي بالعلامة التجارية.
• ستكون سنوات قليلة مثيرة للاهتمام لأسواق استبدال اللحوم ، مع الوافدين الجدد وتثقيف المستهلكين والابتكار المستمر حول العلامة التجارية والمنتج.
•  يعتبر The Vegetable Butcher في وضع جيد للاستفادة من هذا السوق بعلامة تجارية قوية وتراث قوي ، لذلك مع بعض الأعمال الإستراتيجية يجب أن يستمروا في النمو بشكل جيد.