أضواء كاشفة: اعتبارات استراتيجية Gastropub .KITCHEN (تم تغيير الاسم) هو مطعم / بار صغير مستقل لمؤسسة صغيرة في بلدة صغيرة ، تأسس في عام 2006 يقدم أطعمة ومشروبات على طراز جستروبوب. نظرًا لطبيعة العمل في كورنوال بالمملكة المتحدة ، هناك المزيد من العملاء المحتملين خلال فترات العطلات ، وبالتالي تكون المبيعات غالبًا أعلى بكثير في هذه الأوقات. المنافسة في المقام الأول من المطاعم والحانات والمقاهي المستقلة الأخرى ، حيث يوجد نقص في سلسلة المطاعم / الحانات في المنطقة. الأساس المنطقي لتقرير استراتيجية التسويق هذا هو تعزيز الاتساق العام للمبيعات من خلال زيادة المبيعات خلال فترة الكتف من العام.
قائمة المحتوى
تابعني
تحليل مدقة لحانة الطعام
سياسي
- دعم الشركات الصغيرة في المناخ الحالي
- عدم اليقين السياسي حول خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي و Covid-19
- تحرك نحو ضمان رعاية الموظفين
اقتصادي
- سوف يتقلب الدخل المتاح خلال السنوات القادمة
- الاستقرار الاقتصادي في خطر
- سوف يتطلع العملاء للحصول على قيمة أفضل
- الوصول إلى الديون أسهل
اجتماعي
- انخفاض في عدد الأشخاص الذين يذهبون إلى الحانات بسبب التكلفة
- زيادة في اتجاهات النظام الغذائي مثل نباتي
- توقع القدرة على الوصول إلى تفاصيل الحانة عبر الإنترنت
تكنولوجيا
- خدمات توصيل الطعام مثل Deliveroo آخذة في الارتفاع
- توقع القدرة على الطلب على الهاتف المحمول
- زيادة التكنولوجيا داخل الحانة
قانوني
- سوف تتغير قوانين صحة المستهلك وسلامته
- زيادة تنظيم إعداد الطعام
بيئي
- زيادة الوعي بالاستدامة
- الرغبة في مصادر مستدامة للغذاء
- ارتفاع الطلب على المنتجات العضوية والمحلية
- الرغبة في أن تكون العلامات التجارية أخلاقية
تحليل القوى الخمس لحانة المعدة
يوضح هذا التحليل أن المنافسة بشكل عام متوسطة. العوامل الرئيسية هي ؛
- التنافس المعتدل بين المنافسين ، بسبب قلة عدد المطاعم وعدد متوسط / مرتفع من الحانات المستقلة في المنطقة
- عدد كبير من البدائل مثل ماكدونالدز والأسماك والبطاطا وغيرها من الوجبات السريعة / الوجبات السريعة
- تقدم الحانات على وجه الخصوص منافسة أقوى ، حيث يوجد المزيد منها وتقدم كل من الطعام والشراب. في هذا المثال بالذات ، هناك منافس بديل يمثل تهديدًا أكثر من البدائل الأخرى لأنه الوجبات الجاهزة التي تقدم حاليًا خدمة التوصيل الوحيدة المتاحة في المنطقة.
- تهديد الموردين منخفض ويجب ألا يؤثر على المطبخ. ومع ذلك ، فإن العملاء يتمتعون بقدر كبير من القوة لأن لديهم تكاليف تحويل منخفضة ، مع مجموعة واسعة من البدائل المتاحة والمنافسين. لذلك من المهم أن تلبي KITCHEN احتياجات العملاء على أفضل وجه ممكن لتجنب التبديل.
التهديد بدخول جديد: متوسط
- مطلوب مستوى عال من الاستثمار الأولي
- غالبًا ما يكون من الصعب كسب العملاء المخلصين من المطاعم المحلية الأخرى ، على الرغم من انخفاض الأسعار
- الكثير من اللوائح مثل المتطلبات الصحية وترخيص الكحول
- تأكيد قطعة أرض مع مطعم واحد بالقرب من KITCHEN
- يبدو أن قلة المنافسين في السوق فرصة لدخول جديد
- تهديد وفورات الحجم
التهديد بالبدائل: متوسط
- تكاليف تحويل منخفضة
- توافر كبير للبدائل
- المطاعم التي تقدم خدمة أطعمة / مشروبات منخفضة الجودة أو منخفضة ؛ لذلك ، قد يكون أداء البدائل غير مرضٍ
قوة الموردين: منخفضة
- الكثير من الموردين المحليين للمواد الخام مثل اللحوم والأسماك والخضروات ومنتجات الألبان
- معظمها يسلم مباشرة إلى العمل
- رخيصة للتبديل إلى موردين آخرين
قوة المشترين: عالية
- تكاليف تحويل منخفضة
- مجموعة متنوعة من الشركات المتوسطة
التنافس الصناعي: متوسط
- متوسط / عدد كبير من الحانات المستقلة التي تقدم الطعام
- عدد قليل من “المطاعم” الفعلية في المنطقة
- عدد قليل من مطاعم السلسلة في المنطقة
- كميات كبيرة من الأطعمة الجاهزة “السريعة” مثل السمك والبطاطا والصينية والهندية
- تكاليف تحويل منخفضة للعملاء
- عدد قليل من المقاهي / الحانة الصغيرة
- انخفاض السوق مع إغلاق المطاعم / الحانات
تحليل SWOT لحانة الطعام
نقاط القوة
- سمعة الجودة
- حضور قوي على وسائل التواصل الاجتماعي
- موقع جيد
نقاط الضعف
- عدم وجود خيارات نباتية / نباتية
- عدم القدرة على منافسة أسعار المشروبات إلى حد المنافسين
- وفورات الحجم المنخفضة
فرص
- الوصول إلى سوق الطلبات الخارجية
- أن تكون أكثر استجابة للتغيرات الاجتماعية في النباتيين / النباتيين
- الزيادة هي رغبة العملاء في دفع المزيد مقابل جودة أعلى أو مزايا صحية
- تطوير التطبيق
- أحداث المجتمع وليالي المسابقات
التهديدات
- الناس يخرجون إلى الحانة أقل
- افتتاح مطعم جديد بالجوار
- عدد كبير من البدائل
تنافس من خلال الابتكار
يجب أن يكون أحد الابتكارات الرئيسية حول خدمة التوصيل ، من خلال الشراكة مع شركة أو تطوير تقديم خدمة توصيل داخلية. في الوقت نفسه ، يجب توفير عناصر القائمة لتناسب احتياجات المستهلك المتغيرة.أضواء كاشفة: اعتبارات استراتيجية Gastropub. يهدف الابتكار القائم على هذه العوامل إلى تعظيم المكاسب المحتملة من موارد المطبخ. من خلال فهم احتياجات العملاء والتركيز على خلق قيمة مبتكرة جديدة من خلال تقديم خدمة توصيل للأطعمة الفاخرة ، مع مجموعة واسعة من الخيارات النباتية / النباتية التي تميز الابتكار عن الجديد. ستؤدي المنافسة بهذه الطريقة إلى الحفاظ على سرعة انتشار الابتكار بسبب عوامل مثل: بعض العوامل الرئيسية التي تشجع الابتكار في المطبخ هي:
- منافسة شديدة
- تغيير احتياجات العملاء
- أهداف العملاء الجدد
ميزة على الحلول السابقة
- التوافق مع العمليات الحالية
- قليل التعقيد لسهولة الفهم
- القسمة لتسهيل المحاكمة
- التواصل
التحديات في المستقبل
نتيجة الانتشار السريع للابتكار في هذه الحالة هي أن الخدمة يجب أن تكتسب زخمًا جيدًا في جميع أنحاء السكان المحليين ، مع تبني العملاء للسلوك الجديد والفكرة والمنتجات المعروضة. من أجل الابتكار بنجاح ، يجب أن تركز KITCHEN على رؤية مشتركة تقودها إدارة قوية تركز على التحديات في المستقبل بدلاً من النجاحات من الماضي. القيام بذلك سيساعد على تجنب الحواجز المحتملة التي تنطوي على القضايا الإدراكية والفكرية والثقافية والبيئية والعاطفية. ستجلب التغييرات العديدة التي تؤثر على البيئة الكلية فرصًا جديدة للمطبخ ، لذلك إذا استفادوا من الابتكارات الرئيسية واستمروا في المضي قدمًا ، فسوف يستمرون في تحقيق النجاح حقًا.أضواء كاشفة: اعتبارات استراتيجية Gastropub.
