خبز لمسة عصرية في الحلويات المكسيكية التقليدية . تكريمًا لشهر التراث الإسباني ، جلست مع أدريانا دي كاساس ، مالكة مخبز لوس أنجلوس ، La Llorona Bakes ، للحديث عن pan dulce وتأثير خلفيتها المكسيكية على أعمالها. من اختيارها لاسم تجاري مكتمل بشعار مستوحى من Dia de Los Muertos إلى الخبز الحلو التقليدي المسمى conchas she bakes ، فإن أعمال Adriana غنية بالتراث. ولكن على الرغم من أنها وجدت مصدر إلهام لمن جاءوا من قبل ، إلا أن سيدة الأعمال الشابة هذه تصنع لنفسها مستقبلًا مشرقًا.
قائمة المحتوى
تابعني
كيف بدأت في الخبز؟
بدأت الخبز عندما كنت في المدرسة الإعدادية. لقد بدأت بعمل جميع كعكات عائلتي. ثم انتهى بي الأمر بصنع كعكة كوينسيانيرا لابنة عمي وكعكة زفاف عمي. ثم بدأ أصدقاؤهم في توظيفي. بالنسبة للجامعة ، فكرت في الذهاب إلى مدرسة الطهي ، لكن عمتي أخبرتني ، “ستنفق الكثير من المال. لديك بالفعل شيء تفعله. اذهب إلى كلية إدارة الأعمال وتعلم المزيد عن امتلاك عمل.” هذا ما فعلته. ذهبت إلى الكلية. وعندما عدت ، في الشهر الأول ، اتصلت بعميل قديم و [اسأل] ، “هل يمكنك صنع كعكة لي؟” في الإسبانية ، تعني كلمة La Llorona المرأة الباكية. إنها الشخصية المحورية في حكاية شعبية أمريكية لاتينية عن شبح يمشي على الشاطئ وهو يبكي على أطفالها الغرقى. إنها صورة رائعة ولكنها ليست اسمًا واضحًا لأعمال الخبز. كيف توصلت إليه؟
- لقد كافحت كثيرًا في محاولة التفكير في اسم. في المدرسة الثانوية ، قمت بتناول الطعام من قبل Adriana ، لكنني لم أرغب في كتابة اسمي عليها. [فكرت] إذا أصبح هذا شيئًا كبيرًا ، فأنا أريده أن يلتصق. قالت أختي ، “لماذا لا تصنع Llorona Bakes؟” أخبرتها أن الأمر بدا مخيفًا. ثم بعد أسبوعين
- قالت أمي وأختي الأخرى نفس الشيء. وذهبت ، هل أخبرتك؟ كانوا مثل ، “لا. يبدو الأمر رائعًا حقًا. أنت تحب يوم الموتى. يمكنك عمل شعار من هذا القبيل.” لذلك اخترتها. زوج أمي صنع شعاري. ثم قالت أمي ، “وهذا يناسبك لأنك كنت تبكي كثيرًا عندما كنت صغيرًا.” لقد بدأت مع الكعك وملفات تعريف الارتباط ، والآن يمكنك أيضًا عمل كونشاز مزين ، وهو تطور رائع جدًا على علاج تقليدي
- ما الذي جعلك تبدأ في خبزهم؟ وما الذي أعطاك فكرة تزيينها؟ أعتقد أنني كنت في منزل ابنة عمي ، ولديها وصفة للكونشا. وكنت مثل ، أوه ، يجب أن أحاول ذلك عندما أصل إلى المنزل. لكن لم يعجبني كيف خرجوا. ثم بدأت في إجراء الأبحاث ، وركزت عليها بشكل كبير. كانت أمي مختبرة ذوقي
- كان ذلك عندما اكتشفت أن جدها كان في الواقع خبازًا في المكسيك ، وقد فعل ذلك. لقد توفي عندما كنا صغارًا حقًا. لم أقابله قط. الوصفة التي توصلت إليها كانت مجرد تجربة أشياء. وأخبرتني [أمي] أن مذاقي يشبه ذوقه تمامًا. هذا غريب.
لقد بدأت أيضًا في القيام ببعض الأشياء المثيرة للاهتمام بالنكهات والديكورات.
نعم ، لقد بدأت في تجربة النكهات لجلب تراثي الأمريكي أيضًا. لذلك ، قمت بعمل كونشاز أوريو. لدي Funfetti واحد. فاجأنا ذلك لأن أختي قالت ، “من يريد أن يأكل ذلك؟” مثل ، لا أحد. الآن هذا هو المفضل لدى الجميع. لكنني دائمًا أحب تزيين جزء من الخبز أكثر من الخبز. لذلك حاولت إيجاد طريقة لدمج ذلك في الكونشا. ثم شيئًا فشيئًا ، وجدتها عالقة وكانت رائعة.
ماذا حدث لعملك في العامين الأولين؟ وأين ترى نفسك ذاهبة في الخمسة المقبلة؟
- لقد مرت أول سنتين بشكل مذهل. لقد كونت زبائن كانوا يدعمونني كثيرًا حقًا. لقد تمكنت من شراء خلاط ضخم لأحصل عليه هنا في مخبز منزلي. قبل [الوباء] ، قمت بمبيعات يوم الأحد حيث كان بإمكان الناس الحضور كل 15 دقيقة. كانوا يختارون وقتًا وبعد ذلك يمكنهم إخراجها من الفرن ساخنة
- خبز لمسة عصرية في الحلويات المكسيكية التقليدية. كان هذا رائعًا حقًا لأنه أعطى الناس الفرصة للحصول عليهم في ذلك الأسبوع بدلاً من الانتظار الأسبوعين اللذين أطلبهما عادةً لتقديم الطلبات. لأن هذا عمل بشكل جيد ، أريد الآن الحصول على شاحنة طعام. ستكون شاحنة طعام concha
- لقد كنا نبحث وننتظر حتى يمكنني توفير ما يكفي من المال. هذا هو المكان الذي أريد أن أكون فيه.
كيف يمكن للناس أن يطلبوا كونشا منك؟ وهل تشحن؟
أنا أفعل بشكل أساسي Instagram. وبعد ذلك ينتقل مباشرة إلى Facebook في كل مرة أنشر فيها. لذلك يمكن للأشخاص على Facebook أن يجدوني هناك. لقد قمت بإنشاء نموذج Google على Instagram. جميع طلباتي مخصصة ، وأنا بحاجة للتأكد من أن لدي الوقت وأعطي كل طلب سعرًا محددًا اعتمادًا على ماهيته. خبز لمسة عصرية في الحلويات المكسيكية التقليدية. لم أتمكن من إنشاء موقع على شبكة الإنترنت بسبب ذلك. لكن يمكن للناس أيضًا التواصل معي عبر البريد الإلكتروني. لم أشحن بعد ، لكنهم قاموا فقط بتغيير قانون الكوخ لأنني خاضع لقانون الكوخ في كاليفورنيا للعمل من المنزل. وقد وقع الحاكم للتو على مشروع القانون حيث سنكون قادرين على الشحن في كاليفورنيا. لذلك أنا متحمس لذلك أيضًا.
