المنزل بعيدا عن المنزل…

نحن محظوظون في دبي لاستيراد العديد من أكبر الأسماء العالمية في مجال الضيافة. من كويا وإندوشيني إلى ناموس وزوما ونوبو ، تستمر القائمة. على الرغم من ذلك ، فقد رأينا في السنوات الأخيرة المزيد من المفاهيم المحلية المفضلة لدينا تشق طريقها إلى الخارج. تم افتتاح La Cantine للتو في Mykonos ، وتم تصدير Gaia إلى Monaco ، و Opa في St Tropez ، وقد اختار عدد قليل من النقاط الساخنة لندن موطنًا لهم.

ولكن مع وجود 7000 كيلومتر بينهما ، هل يمكن للبؤر الشقيقة أن تتطابق مع أشقائها في الصحراء؟

قائمة المحتوى

أين تتعشى؟

مين مايفير

أحد أرقى المفاهيم المحلية في دولة الإمارات العربية المتحدة ، The Maine ، لم يكن لديه مشاكل في ترك بصمته في Mayfair. استضاف The Maine Mayfair بفخر بعضًا من أكبر الأسماء في عالم الموضة خلال الأسابيع الأربعة الأولى ، وقد حصل على مكانته باعتباره حديثًا عن المدينة في أي وقت من الأوقات. المساحة المكونة من طابقين ، والموجودة داخل منزل تاريخي في ميدان هانوفر ، تحتوي على شرفة خارجية غير رسمية ومريحة في الطابق الأرضي ، ولكن توجه إلى الطابق السفلي وستكتشف مطعمًا رائعًا ، مضاء فقط من خلال وهج بعض الثريات الجذابة للغاية ، مصابيح صغيرة على كل من الطاولات الرخامية الفاخرة ومطبخ مفتوح مشرق بشكل غريب في الجزء الخلفي من المكان. إنه يوم من أيام الأسبوع عندما نزور ، وتعزف فرقة جاز ساحرة من أربع قطع في منتصف الغرفة ، مما يوفر أجواء عشاء قديمة على طراز النادي. في عطلات نهاية الأسبوع ، قيل لنا أن الترفيه يرفع مستوى الراقصين على غرار الملهى.

سيتعرف أولئك المطلعون على مطعم The Maine Land Brasserie في الخليج التجاري بدبي على العديد من أطباق القائمة ، مثل سندويشات التاكو المقرمشة ، والضلع القصير المطبوخ ببطء ، وجراد البحر في مين ومجموعة مختارة من شرائح اللحم. لم نتمكن من مقاومة سندويشات التاكو (90 درهمًا تقريبًا) ، أحد الأطباق المفضلة لدينا في البؤر الاستيطانية في دبي ، ولا يخيب ظنك هنا أيضًا. يتوازن السمك المخفوق قليلاً مع بيكو دي جالو الطازج ورذاذ القشدة الحامضة. كما أننا نجرب العظم على شكل حرف T (حوالي 700 درهم). في حين أن اللحوم التي يتم تغذيتها على العشب لن تكون عادة خيارنا الأول ، إلا أن اللحم طري بشكل مناسب ومطبوخ حسب طلبنا المتوسط النادر. يحمل المطعم العديد من أوجه التشابه مع مطعمه الأصلي ، ومع ذلك ، يبدو أن العنصر الإضافي للترفيه يرفع هذا البؤرة الاستيطانية من مطعم رائع إلى نادي ملهى حصري.

themainemayfair.com

إل بورو توسكان بيسترو لندن

خارجياً ، لا يمكن أن يكون Il Borro Tuscan Bistro في لندن أكثر قطبية من تلك الموجودة في دبي. في دبي ، يقع Il Borro في Turtle Lagoon في جميرا النسيم. تراتوريا في الطابق الأرضي مع شرفة خارجية كبيرة تطل على السلاحف بينما تغرب الشمس خلف برج العرب. في لندن ، لدينا مبنى من طابقين في شارع بيركلي المزدحم في مايفير. ومع ذلك ، في الداخل ، نحن مألوفون لأن التصميمات الداخلية تنقل دون عناء الدفء الراقي الذي يعشقه ضيوف Il Borro. دبي متأصلة في قصة فضاء لندن ، حيث ينطلق النادل على الفور في الجدول الزمني للعلامة التجارية بحماس حقيقي. القائمة متطابقة تقريبًا مع القائمة الأصلية ، مما يجعلنا نتساءل عما إذا كانت أكثر الكتب مبيعًا هي نفسها في كلا المنطقتين. نبدأ مع pappa al pomodoro (حوالي 71 درهمًا) ، على الرغم من أنه ريفي أكثر قليلاً مما كنا نتخيله. من الصعب إنهاء كل شيء كما نعلم أن لدينا دورة معكرونة في الطريق. باختيار التورتيللي كون زوكا إي تارتوفو (142 درهمًا تقريبًا) ، نضع قطع تورتيليني محشوة بقطع اليقطين الكريمي ، ومغطاة بقطع اليقطين المقرمشة ونشارة الكمأة الطازجة. بعد ذلك ، نذهب لتناول فيليتو دي برانزينو (حوالي 161 درهمًا). إنها قطعة جميلة من سمك القاروص الرقيقة ، ذات الجلد المقرمش تمامًا وتقدم على طبقة خضراء زاهية من البازلاء والنعناع المهروس. محطتنا الأخيرة هي تيراميسو خفيف ورقيق ، يحتوي على التوازن الصحيح بين الكريم والكافيين.

ilborrotuscanbistro.co.uk

سوشي سامبا برج هيرون

في حين أن برج النخلة دبي ربما لم يكن هو المنشئ لهذا المطعم الشهير ، إلا أنه بالتأكيد صنع لنفسه اسمًا في العام الماضي. تم افتتاح مطعم SushiSamba في برج Heron في لندن في عام 2012 ، وتبعه فندق Covent Garden في عام 2018 ودبي في عام 2021 (بالإضافة إلى موقع خارجي في لاس فيغاس ومطعم ونادي شاطئي سيتم افتتاحه قريبًا في الدوحة). يحتل المطعم الطابقين 38 و 39 من ناطحة السحاب في شارع ليفربول ، ويطل على The Gherkin و The Shard والعديد من المعالم الأكثر شهرة في لندن – سواء كنت تتناول الطعام بجوار نوافذ المطعم الضخمة الممتدة من الأرض حتى السقف ، أو التراس الخارجي الواسع (موطن شجرة البرتقال المشهورة في سوشي سامبا).

تحتوي القائمة على أطباق برازيلية أكثر من تلك الموجودة في دبي ، والتي تركز قليلاً على السوشي ولا تكفي على السامبا لإرضائنا. اغتنمنا الفرصة ، نذهب إلى Carioca بالكامل على التيار الكهربائي – ولكن أولاً ، إنها مقبلات السوشي. نحن نجرب السامبا لندن (حوالي 87 درهمًا) ، والتي تمكنت بطريقة ما من تغليف التونة والسلمون والهاماتشي والأفوكادو والهليون والبصل في لفافة واحدة أنيقة ، مغطاة بالهيشيهو ميسو ويوبا المقرمشة وصلصة يوزو. على الرغم من مزيج المكونات ، تمتزج النكهات جيدًا لبداية منعشة للوجبة.

من الخيارات الأكثر غرابة للماكي رول التوبو (73 درهمًا تقريبًا). لقد أذهلنا الجبن الطازج المذاب ، الذي يجلس فوق سمك السلمون ، الهالبينو ، الشيزو ، وينتهي بالكراث المقرمش والمايونيز الحار وصلصة ثعبان البحر. يقسم الطاولة بسبب القوام غير المعتاد واستخدام الدفء في طبق بارد نموذجي. الأمر يستحق المحاولة ، لكننا ما زلنا نحاول تحديد ما إذا كنا نحبها أم لا.

في أي مطعم به قائمة تحتوي على gyoza ، سنحاول طبق gyoza المذكور ، و SushiSamba ليس استثناءً. الخيار الوحيد هو الواغيو جيوزا (92 درهمًا تقريبًا) ، لكن هذا جيد معنا. نتلقى طرودًا صغيرة معبأة بإحكام ، ومضغوطة على الجانبين لمنع تسرب أي عصائر. في الداخل ، هناك انفجار في النكهة ، ممتلئ بلحم البقر اللذيذ ، مهروس الكابوتشا وفول الصويا الحلو الذي يختفي بسهولة في لقمة واحدة.

لطبقنا الرئيسي ، أو “الطبق الكبير” ، نشارك شوراسكو ريو غراندي (حوالي 248 درهمًا) ، والذي يتضمن شرائح ريب آي وشوريزو وسمينون فيليه كلها في طبق واحد. للأسف ، كان المطبخ خارج الفاروفا (طبق جانبي تقليدي يشبه الكينوا) ، لذلك اخترنا الأرز ، ولكن تم تقديمه أيضًا مع الكثير من صلصات التشيميشوري والتغميس المميزة. كان اللحم متبلًا جيدًا ومطبوخًا بحيث يصبح لونه ورديًا في المنتصف. يعد الحصول على مزيج من القطع للاختيار من بينها حلمًا لمحبي اللحوم ، لذلك كنا أكثر من راضين عن التخلص من العصائر حتى النهاية.

sushisamba.com

حيث البقاء

برج كارلتون من جميرا

تلتقي جميرا ودبي معًا مثل برج خليفة وصور السيلفي. المدينة هي موطن لـ 12 عقارًا من عقارات جميرا (ستصبح قريبًا 13) ، وآخر في أبو ظبي ، لذلك معظمنا معتادون على مستوى حسن الضيافة. لكننا كنا قلقين قليلاً لمعرفة كيف ستترجم العلامة التجارية في منطقة نايتسبريدج الراقية بلندن. خضع فندق كارلتون تاور من جميرا مؤخرًا لتجديد ضخم ، وأصبح الآن يتمتع بشعور فاخر للغاية ولكنه ترحيبي به. ركزت إعادة التصميم على السماح بدخول المزيد من الضوء الطبيعي ، وإنشاء نوافذ كبيرة تطل على Cadogan Place Park. الفندق موطن لحوض سباحة داخلي كبير ، يقع في منتجعه الصحي الأنيق مع أسرّة نهارية فاخرة محاطة بستائر بيضاء شفافة ، تطفو على مستوى الميزانين تحت نافذة مقوسة تغمر الغرفة بمزيد من الضوء الطبيعي.

الغرف مصممة بشكل جيد ومريحة وتشطيب بأسلوب جميرا المميز. نبقى في غرفة شرفة ذات حافة صغيرة عريضة بما يكفي للوقوف عليها والاستمتاع بمنظر الحديقة وعبر الجزء العلوي من شوارع لندن المزدحمة. أول ما أذهلنا هو حجم التلفزيون – كان مثبتًا على الحائط شاشة بحجم السينما ، وعلى الجانب الآخر من الغرفة ، أريكة مخملية مخملية على شكل حرف L. الأمر الثاني هو مستوى التفاصيل التي ساهمت في جعل التجربة شخصية ومميزة. تلقينا بطاقات مفاتيح جلدية مزينة بالأحرف الأولى من اسمنا ؛ شبشب بحروف مونوغرام من أنعم المواد التي لمسناها على الإطلاق ؛ وعلى منضدة القهوة كان هناك لوح خربشة مكتمل بأحرف بسكويت صالحة للأكل مكتوبة بأسمائنا. تحدث عن الترحيب الحار.

الماري هو مطعم الفندق المميز ، ويقدم وجبات الإفطار والغداء والعشاء من موقعه في الطابق الأرضي. إنها مساحة أنيقة تشعرك بالأناقة والفخامة ، مع طاولات بيضاء موضوعة على أكشاك جلدية مبطن ومفروشات ناعمة بدرجات اللون الأزرق الملكي. يقدم الصباح قائمة من أطباق الإفطار الكلاسيكية ، إلى جانب بوفيه صغير يقدم الفاكهة واللحوم الباردة والمعجنات. بعد الساعة 12 ظهرًا ، تقدم قائمة الطعام الانتقائية المأكولات الإيطالية الحديثة ، مع التركيز على المأكولات البحرية الطازجة ، وشق طريقها من الكرودو إلى البسيس من خلال سلسلة من أطباق إنسالاتا والباستا محلية الصنع والأطباق الرئيسية.

يقع الفندق على بعد خمس دقائق فقط سيرًا على الأقدام من محطة مترو أنفاق نايتسبريدج ، وإذا واصلت المشي ، فستصل إلى هايد بارك. يقع ميدان بيكاديللي وقصر باكنغهام على بُعد مسافة قصيرة سيرًا على الأقدام ، لذلك يجب على أي شخص يتطلع إلى الإقامة في أعماق المدينة أن يفكر بالتأكيد في فندق كارلتون تاور من جميرا.

جميرة دوت كوم

شاركها.

يُعدُ خميس الشرياني من أوائل رواد الأعمال في دولة حيث بدأ في عالم ريادة الأعمال منذ عام 2004. بدأ السيد شرياني، مسيرته المهنية كمحلل مالي، وقدم العديد من الإرشادات للمؤسسات الحكومية والخاصة في دولة الإمارات العربية وخارجها. ويرأس حالياً منصب مدير مشروع أول للمبادرات والخطط الرئيسية في مكتب أبوظبي التنفيذي. وقد حاز السيد شرياني على درجة البكالوريوس في التجارة والمحاسبة من جامعة جريفيت أستراليا، وحصل على العديد من برامج التدريب بما فيها المحلل المالي المعتمد وإعداد التقارير المالية وفق المعايير الدولية.